//// FOUR ROTATIF
GIOTTO
La flexibilité au-delà des frontières
Four à convection avec chariot tournant, conçu pour garantir d’excellentes performances même pour les produits les plus délicats, adapté à l’artisan qui recherche la plus haute qualité de cuisson, à la grande distribution pour la fiabilité et à l’industrie pour une utilisation « lourde » en boucle.
Attention maximale à l’efficacité énergétique, depuis le joint de la porte jusqu’à l’échangeur de chaleur.
L’air de cuisson circule de bas en haut pour un effet de cuisson « au sol ».
La vitre de la porte avec traitement à faible émissivité.
Les flux d’air contrôlés par 4 rangées de registres garantissent une excellente homogénéité et une excellente qualité de cuisson.
Description
Le détail, une valeur ajoutée
Détails de construction hygiéniquement efficaces grâce à l’ouverture rabattable de la vitre extérieure de la porte pour un nettoyage facile de l’espace entre la vitre et un sol sans obstacle qui permet un nettoyage extrêmement efficace.
//// OPTIONNELS
- Disposition pour brûleur à gaz à deux allures
- Inverseur pour le ventilateur de recyclage de l’air de cuisson
- Soupape d’échappement de vapeur forcée
- Plate-forme tournante
Panneau de commande intuitif à écran tactile doté de nombreuses fonctions pour simplifier la production.
Des joints en silicone montés sur le cadre de la porte garantissent l’étanchéité de la porte à la vapeur. L’étanchéité peut être ajustée à tout moment en ajustant simplement la porte.
Caractéristiques de base
Panneau de commande à écran tactile intuitif et port USB 2.0 externe pour un transfert de données rapide et sécurisé
Température de cuisson: 300°C MAX
L'air de cuisson circule de bas en haut pour un effet de cuisson « au sol », contrôlé par 4 rangées de registres pour garantir une excellente homogénéité et une excellente qualité de cuisson.
Échangeur de chaleur et chambre de combustion en acier inoxydable à haut rendement (pour les versions carburant)
Résistances électriques blindées alimentées de manière différenciée (pour les versions électriques)
Cuiseur vapeur placé à proximité de l'échangeur thermique pour garantir une production de vapeur abondante et un temps de récupération court équipé d'éléments vapeur amovibles pour un nettoyage facile
Panneau de commande à écran tactile intuitif et port USB 2.0 externe pour un transfert de données rapide et sûr.
Soupape d'échappement de vapeur motorisée
Porte avec espace d'entrée pour chariots hauteur 1950 mm (à l'exception du modèle 4676 hauteur 1850 mm)
Porte réglable pour une étanchéité à la vapeur toujours parfaite
Joints de porte en acier inoxydable et caoutchouc silicone résistant à la chaleur, au vieillissement et aux chocs assurent une excellente étanchéité à la vapeur de la porte
Système de fermeture de porte avec accrochage en 2 points, dessus et dessous, pour garantir une étanchéité efficace à la vapeur
Base de la chambre de cuisson surélevée pour une meilleure isolation thermique par rapport au sol
Rampe d'accès à la chambre de cuisson avec inclinaison modérée pour faciliter l'entrée et la sortie du chariot
Porte à double vitrage, dont un interne à faible émissivité, pour conserver la chaleur à l'intérieur du four
Tableau électrique accessible sur la face avant du four (version f)
Données techniques
//// VERSION F
Four avec échangeur de chaleur côté gauche vers le four avec accès au brûleur avant
//// VERSION R
Four avec échangeur de chaleur derrière le four avec accès au brûleur par le côté gauche
//// VERSION C
Four à combustion
//// VERSION E
Four électrique
Accessoires
Chariots
Plaques pleines, perforées et ondulées en aluminium. Enduit de téflon ou de silicone
Plaques pleines, perforées et ondulées en aluminium. Enduit de téflon ou de silicone
Video
GIOTTO: Four rotatif à convection pour la production de pain et de pâtisserie
Idéal pour la grande distribution, le four à convection rotatif Giotto est conçu pour garantir des performances maximales dans la production de pain et de pâtisserie, tout en prêtant attention aux économies d’énergie.Découvrez la technologie de pointe et la structure robuste en acier inoxydable de Giotto.
GIOTTO: détails techniques
Giotto est le four à convection avec chariot tournant, conçu pour offrir d’excellentes performances même dans la production de pain et de pâtisserie la plus délicate. Une porte extérieure vitrée à ouverture pliante et les joints en silicone montés sur le cadre de la porte garantissent l’étanchéité à la vapeur pour une cuisson et une isolation uniformes.
Four à convection Giotto: Panneaux et électronique
Le four rotatif à convection Giotto est doté d’un panneau de commande intuitif avec écran tactile et d’un port USB 2.0 externe pour un transfert de données rapide et sécurisé. Grâce au panneau, il est facile d’enregistrer et de stocker des recettes avec différentes étapes et paramètres de cuisson. Découvrez Giotto, le four à pain et à pâtisserie professionnel
GIOTTO: cuiseurs vapeur
Dans le four à convection rotatif Giotto, le four à vapeur placé à proximité de l’échangeur de chaleur garantit une production de vapeur abondante et un temps de récupération court, garantissant une cuisson uniforme du pain et des pâtisseries. Le four à vapeur est équipé d’éléments vaporisateurs amovibles pour un nettoyage facile.
Uniformité de cuisson GIOTTO – kaiser
Le four à convection robuste Giotto est le choix ultime pour une cuisson uniforme dans la production de pain et de pâtisserie. L’air de cuisson circule du bas vers le haut, contrôlé par quatre rangées de clapets pour assurer une excellente homogénéité.
Uniformité de cuisson GIOTTO
Le four à convection robuste Giotto est le choix ultime pour une cuisson uniforme dans la production de pain et de pâtisserie. L’air de cuisson circule du bas vers le haut, contrôlé par quatre rangées de clapets pour assurer une excellente homogénéité.
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