Kilby admin février 12, 2024

//// FOUR À CONVECTION

KILBY

Petits fours aux performances élevées

Nos fours ventilés Kilby ont été créés en étudiant les besoins des pâtissiers et boulangers qui exigent le plus d’un petit four, afin de pouvoir les équiper de la meilleure technologie et produire d’excellents pains et pâtisseries. Tout cela a conduit à élever le concept du four ventilé, en obtenant une série de fours plus lourds que la moyenne (idéals pour la cuisson continue), plus précis et fiables même pour la cuisson directe du pain.

Système d’allumage programmé hebdomadaire avec 2 allumages quotidiens.

2 vitesses de ventilation de cuisson (ventilation standard ou basse pour produits délicats ou liquides).

Inversion de rotation du ventilateur programmée pour optimiser la cuisson.

Isolation en laine de roche épaisse et de haute densité qui réduit au minimum la dispersion de la chaleur (entraînant de fortes économies d’énergie) et accélère les opérations d’assemblage.

Description

Le détail, une valeur ajoutée

  • Deux séries différentes selon les besoins d’espace du laboratoire.
  • 20 modèles à choisir.
  • Possibilité de combiner une enceinte statique pour des solutions de cuisson combinées.
  • Nombreuses autres combinaisons possibles avec cellule de levée, support avec support à plateaux, hotte avec aspirateur.

Caractéristiques de base

Panneau de commande numérique avec système de défilement, écran LCD et affichage LED, 30 programmes stockables

Panneau de commande sur le côté droit et ouverture de porte à gauche (système d'ouverture à 180°)

Vanne d'extraction de vapeur manuelle pour Kilby T / vanne d'extraction de vapeur automatique pour Kilby P

2 vitesses de ventilation de cuisson

Programmateur d'allumage hebdomadaire (2 par jour)

Bardage extérieur en acier inoxydable

Isolation avec panneaux de laine de roche à haute résistance thermique

Injecteur de vapeur (nébuliseur)

Double vitrage avec verre à ouverture interne (nettoyage facile)

Four "Très lourd" qui garantit une faible consommation et d'excellentes performances même pour la cuisson directe du pain

Données techniques

Accessoires

Support inox sur roulettes avec ou sans crémaillère

Plaques pleines, perforées et ondulées en aluminium. Enduit de téflon ou de silicone

Chambre de fermentation sur roulettes

Plaques pleines, perforées et ondulées en aluminium. Enduit de téflon ou de silicone

Four statique pour pain et viennoiserie et four statique pour pizza

Télécharger le matériel

//// KILBY

Manuel

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